喝过白茶的人都知道，不管是淡雅的银针，还是醇厚的老寿眉，白茶都带着丝丝甜味，或甘甜或鲜甜，而优质的白茶更是回甘绵柔，韵味悠长。
白茶甜味从何而来？
1.在萎凋过程中，活性酶水解茶叶中蛋白质并生成具有鲜味和甜味的氨基酸，并且在白茶的存储过程中氨基酸含量也会增加！
2.白茶本身就含有丰富的多糖、双糖和单糖类物质，其中可溶性糖是单糖和双糖，可溶性糖是构成白茶茶汤甜味和粘稠度的重要物质。
3.白茶得天独厚的地理优势让白茶富含丰富的矿物质，让白茶喝起来更加甘甜干净。
然而白茶口感上的甜润，并不会影响到它降低血糖的功效，白茶除了含有茶叶中固有的营养成分外。
因白茶制作工序相对简单，茶多酚和茶多糖物质也比其它类的茶叶要多，同时还含有人体所必需的活性酶。
因此长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量。
延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，从而达到降低血糖的作用。
